香辣拌牛肉

香辣拌牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腱洗干净备用

   
2. 第2步.

   牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱

   
3. 第3步.

   重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱

   
4. 第4步.

   把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可

   
5. 第5步.

   取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）

   
6. 第6步.

   取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成

   
7. 第7步.

   把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟

   
8. 第8步.

   取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可