自制牛肉干
自制牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛肉放水中浸泡出血水
- 第2步.
放入砂锅中，锅中倒入适量水
- 第3步.
葱段、姜片
- 第4步.
加入八角、花椒、香叶
- 第5步.
加入1小勺白酒
- 第6步.
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
- 第7步.
然后焖20分钟关火
- 第8步.
炖好的牛肉放至凉透
- 第9步.
然后切成半厘米左右厚的片
- 第10步.
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
- 第11步.
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
- 第12步.
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
- 第13步.
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
- 第14步.
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
小贴士
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱
