蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝的做法说明
肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。
蒜苔炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
将肉洗干净，切成肉丝
- 第3步.
肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉
- 第4步.
将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟
- 第5步.
将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
- 第6步.
切好青红辣椒
- 第7步.
锅烧热，放入油，烧热
- 第8步.
下入肉丝
- 第9步.
将肉丝滑熟
- 第10步.
把滑熟的肉丝盛出备用
- 第11步.
锅内底油烧热，放入蒜苔
- 第12步.
加入适量的食盐，翻炒
- 第13步.
再加入适量的水，煮片刻
- 第14步.
待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可
小贴士
1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。
