开洋葱油拌面

开洋葱油拌面的做法与步骤

1. 1.

   开洋冲洗后用黄酒泡软，沥干后剥去残留的虾壳，现在的开洋残留的虾壳越来越多，不剥好像不行了，记得以前的开洋大都很干净，没啥虾壳的

2. 2.

   开洋放入锅里，加点葱油，小火慢慢煸干煸香开洋

3. 3.

   煸至开洋发黄变硬关火，加入适量生抽、老抽、糖，再加入少许清水

4. 4.

   点火烧开后尝尝味道，根据自己口味适当调整，合适了即可关火

5. 5.

   用一个大煮锅，加入清水大火烧开

6. 6.

   将细面抖散后下入锅内，用筷子拨散

7. 7.

   烧开后加入半碗冷水，再开后转中火

8. 8.

   煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水

9. 9.

   将面条三折后放入面碗中，面上加入开洋和酱汁

10. 10.

    舀2勺葱油，再放点香葱段，食时拌匀即可