粉蒸杂蔬
粉蒸杂蔬的做法说明
蔬菜也能蒸着吃，以蒸的方式代替煎炒，不仅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的营养成分，还能减少油脂的摄入，姜味健康瘦不停！
蒸菜属于超级快手菜，基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分，否则面粉容易糊化。
粉蒸杂蔬的做法与步骤
- 第1步.
锅中坐水，加入一勺白糖
- 第2步.
加入少量油
- 第3步.
水开后放入洗净的豆角焯至断生
- 第4步.
捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分
- 第5步.
斜切成丝
- 第6步.
芹菜同样焯水，切寸段
- 第7步.
胡萝卜切丝
- 第8步.
所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分
- 第9步.
撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上
- 第10步.
根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜
- 第11步.
杂蔬丝装入薄底的盘中
- 第12步.
上面盖好笼布，防止水汽进入
- 第13步.
冷水上锅，水开后蒸约5分钟
- 第14步.
大蒜捣成泥
- 第15步.
加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油
- 第16步.
搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可
小贴士
1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分，否则裹面粉时容易糊化。
2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜过熟，刚断生就要捞出，否则焯烫的高温会使它迅速变软。
3、芹菜含较多草酸，因此也要提前焯水。
4、面粉宜少不宜多，薄薄裹一层即可。5、蘸料可根据自己喜欢调制。
