排骨烧粽子
排骨烧粽子的做法说明
今天给大家介绍一种嗜肉族大爱的粽子吃法：排骨烧粽子。在红烧排骨中加入煎过的粽子，排骨的香浓和粽子的软糯相得益彰，排骨中渗入糯米和粽叶的清香，煎过的粽子外皮很Q，又沾满红烧汁更加香糯，绝对能为你的端午节餐桌带来意外的惊喜。
排骨烧粽子最好选用白粽子或者口味清淡的粽子
红烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，在最后的15分钟左右加入煎好的粽子同焖就可以了。
我这次烧排骨炒了糖色，所以颜色特别漂亮，嫌麻烦的可以省略哈，其实我平常也都是直接烧的，哈哈。
做排骨时正好手边有半个黄彩椒，起锅前加了进去让色彩更丰富点
排骨烧粽子的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净焯水后沥干水分
- 第2步.
准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
- 第3步.
锅中放入一勺油
- 第4步.
放入两勺白糖
- 第5步.
开小火慢慢熬，先不要动它
- 第6步.
白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬
- 第7步.
糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
- 第8步.
迅速放入排骨翻炒
- 第9步.
让排骨均匀地裹上糖色
- 第10步.
放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒
- 第11步.
炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽
- 第12步.
翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右
- 第13步.
不粘锅加热后，放少少油
- 第14步.
逐个放入粽子
- 第15步.
全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用
- 第16步.
45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一
- 第17步.
放入粽子
- 第18步.
继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁
小贴士
1、炒糖色一定要注意不能过头，否则会发苦。
2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行，直接焖煮要加冰糖和老抽上色。
3、粽子一定要先煎再焖口感更好，也不容易碎。
