柠檬鸭

柠檬鸭的做法说明
这道菜只用到了柠檬、姜和盐,连料酒都不用,却特别鲜美!
柠檬鸭的做法与步骤
- 第1步.
鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块)
- 第2步.
锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味
- 第3步.
放入鸭子焯水2分钟至无血水
- 第4步.
鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
- 第5步.
两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些
- 第6步.
抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜
- 第7步.
加开水至没过鸭子的三分之一处
- 第8步.
包锡纸
- 第9步.
放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟
- 第10步.
柠檬洗净
- 第11步.
取半个切片
- 第12步.
分钟后,打开铺上柠檬片
- 第13步.
包好锡纸后继续蒸15分钟即可
小贴士
1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。
2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。