蒜子酱香鸭
蒜子酱香鸭的做法说明
这道蒜子酱香鸭做起来很简单，味道却真是好的不得了，蒜香酱香奇香入骨，辣与不辣随自己喜欢，都超级好吃。五星级推荐，趁周末赶快动手吧。
蒜子酱香鸭的做法与步骤
- 第1步.
新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块
- 第2步.
锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟
- 第3步.
放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水
- 第4步.
锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油
- 第5步.
加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄
- 第6步.
加入适量冰糖炒至溶化上色
- 第7步.
烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱
- 第8步.
炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处
- 第9步.
大火烧开后转中小火焖40分钟左右
- 10.
待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可
小贴士
1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净。
2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。
3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。
4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。
