开花馒头

开花馒头

开花馒头的食材和调料

速发酵母3g
中筋面粉:200g
米粉40g
紫薯2个
温水100g(35℃左右)

开花馒头的做法与步骤

  1. 第1步.

    将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉

    开花馒头的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右

    开花馒头的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    用勺子压成薯泥

    开花馒头的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解

    开花馒头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入A盘中的面粉

    开花馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将其和成光滑的紫薯面团

    开花馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

    开花馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    加入B盘中的面粉

    开花馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    和成白色面团

    开花馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

    开花馒头的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    加入C盘中的面粉及玉米面

    开花馒头的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    和成黄色面团

    开花馒头的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵

    开花馒头的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    面团发至2倍大

    开花馒头的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子

    开花馒头的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球

    开花馒头的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色

    开花馒头的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    像包包子一样

    开花馒头的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    包好后,揉圆

    开花馒头的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    收口朝下

    开花馒头的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    顶部用刀拉出十字花刀

    开花馒头的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟

    开花馒头的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可

    开花馒头的做法步骤 第23步

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