开花馒头
开花馒头的做法与步骤
- 第1步.
将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
- 第2步.
将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右
- 第3步.
用勺子压成薯泥
- 第4步.
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解
- 第5步.
加入A盘中的面粉
- 第6步.
将其和成光滑的紫薯面团
- 第7步.
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
- 第8步.
加入B盘中的面粉
- 第9步.
和成白色面团
- 第10步.
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
- 第11步.
加入C盘中的面粉及玉米面
- 第12步.
和成黄色面团
- 第13步.
将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵
- 第14步.
面团发至2倍大
- 第15步.
将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
- 第16步.
白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
- 第17步.
将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
- 第18步.
像包包子一样
- 第19步.
包好后，揉圆
- 第20步.
收口朝下
- 第21步.
顶部用刀拉出十字花刀
- 第22步.
有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟
- 第23步.
冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可
