糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
香茹最好用干香茹，这样味道更浓郁一些
- 第2步.
泡发好后切成丁
- 第3步.
姜葱做成姜葱水备用
- 第4步.
糯米提前泡五个小时以上，要把米泡软，最好头一天晚上泡好
- 第5步.
肉末用八分瘦二分肥的比例，在搅拌时加入姜葱水，而不需要加入切成末的姜和葱，这样拌好的馅在口感上更好
- 第6步.
肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油
- 第7步.
最后加入切成末的香茹
- 第8步.
搅拌均匀，整个丸子的馅就算做好了
- 第9步.
取肉馅适量放在掌心，像做汤圆一样，里面包入半个咸蛋黄
- 第10步.
团成一个肉丸
- 第11步.
然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米
- 第12步.
这样一个糯米丸子就做成了
- 第13步.
在放入蒸笼前，先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底，这样丸子不容易粘在蒸笼上同
- 第14步.
待全部做好后就上锅蒸，因为糯米是泡软了的，所以蒸上二十分钟左右就可以熟了
