椒香毛豆烧猪蹄
椒香毛豆烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
熟猪蹄去骨，将肉并筋切块
- 第2步.
用加了料酒、姜的开水煮一下
- 第3步.
毛豆剥皮留豆米，用加了盐的开水煮3分钟，去豆腥味并预熟
- 第4步.
红椒洗净切滚刀块，用加了盐的开水飞过
- 第5步.
西兰花掰成小朵，先加盐水浸泡，去除菜里面的虫子，再用加了油和盐的开水飞过
- 第6步.
兑汁：生抽加蚝油、白糖、辣汁（可不放）及少许水淀粉调匀备用
- 第7步.
净锅入油，三成热时下花椒粒煸香，去椒留油，下姜蒜末爆香
- 第8步.
下猪蹄块中火快炒，烹料酒炒匀
- 第9步.
下豆米
- 第10步.
下料汁炒匀后加少许清水，烧开后中火焖烧几分种
- 第11步.
收汁后倒入西兰花、红椒块中火快速炒匀后即可出锅，撒香菜碎或葱花即可
