绿茶酥
绿茶酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状，之后加入温水揉成面团，醒发30分钟
- 第2步.
油酥皮：低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团，醒发30分钟
- 第3步.
用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团
- 第4步.
收口包紧
- 第5步.
包好的面团收口朝下用手掌再次压扁，在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
- 第6步.
把擀好的面片两遍向中－对折，两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)
- 7.
折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形，再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟
- 第8步.
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来
- 第9步.
卷起来的面团，用刀切成等份
- 10.
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
- 第11步.
包上馅料收口
- 第12步.
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤
- 13.
烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥
小贴士
1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。
2.配方里的白油就是猪油，如果没有猪油可以用黄油和植物油代替，但是不如白油起酥好。
3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。
