黄油千层酥皮月饼
黄油千层酥皮月饼的食材和调料
| 面粉 | 100克，油酥 |
| 黄油 | 40克，油酥 |
| 面粉 | 150克，水油皮 |
| 无糖黄油 | 25克，水油皮 |
| 砂糖 | 15克，水油皮 |
| 水 | 30克，水油皮 |
| 鸡蛋蛋黄 | 3个 |
| 鲜奶酪 | 150克（Creme Fraiche） |
| 通用面粉 | 1大勺（约7克） |
| 砂糖 | 3大勺（约20克） |
| 鲜牛奶 | 2大勺（30克） |
黄油千层酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用
- 第2步.
将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟
- 第3步.
松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆
- 第4步.
将水油皮压扁，上面放一份油酥
- 第5步.
包裹好，并收紧口，收口朝上
- 第6步.
压扁
- 第7步.
擀开成牛舌状
- 第8步.
从“牛舌”一端开始向另一端卷起
- 第9步.
卷成“毯子”形状后，收口朝下放在烘焙纸上
- 第10步.
剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第11步.
将卷好的长面团再次压扁
- 第12步.
并再次擀开成牛舌状
- 第13步.
卷起
- 第14步.
再次收口朝下放在烘焙纸上
- 第15步.
将每个小卷的两端收口对着向上捏合
- 第16步.
然后见捏合的面团擀成圆形面片，即可（盖上保鲜膜，防止变干）
- 第17步.
将千层酥皮包入月饼馅料
- 第18步.
捏合好
- 第19步.
收口朝下，摆在铺好烤箱纸的烤盘中
- 第20步.
烤箱预热到200摄氏度后，放入烤箱中，烤制约22分钟至25分钟即可
小贴士
蛋黄酱因为是奶制品，所以在放凉后必须冷藏保存，最好在5天内使用
