清蒸茶鲫鱼
清蒸茶鲫鱼的做法说明
以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。
另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。
清蒸茶鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净
- 第2步.
葱、姜切片
- 第3步.
绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤
- 第4步.
茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟
- 第5步.
盘底铺上葱、姜片
- 第6步.
放上鲫鱼
- 第7步.
将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内
- 第8步.
上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁
- 第9步.
在鱼上撒葱丝、红椒丝
- 第10步.
锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可
