咸汤圆
咸汤圆的食材和调料
| 糯米粉 | 200g，A |
| 猪棒骨 | 300g，B |
| 猪绞肉 | 100g，C |
| 葱 | 30g，B |
| 姜 | 15g，B |
| 大蒜末 | 1茶匙，C |
| 葱花 | 20g，C |
| 小白菜 | 适量（或茼蒿菜），D |
| 香菜末 | 适量，D |
| 水 | 2000ml，A |
| 米酒 | 1汤匙，A |
| 柴鱼精 | 1茶匙，A |
| 盐 | 1/4茶匙，B |
| 姜汁 | 1/2茶匙，B |
| 细砂糖 | 1/2茶匙，B |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙，B |
| 芝麻香油 | 1茶匙，B |
| 米酒 | 1汤匙，B |
| 蚝油 | 1茶匙，B |
咸汤圆的做法与步骤
- 第1步.
将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净
- 第2步.
将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟
- 第3步.
将小白菜入沸水锅中烫熟
- 第4步.
材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟
- 第5步.
先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团
- 第6步.
将其分成小块放入开水中煮至浮起
- 第7步.
取出与剩余糯米粉揉匀
- 第8步.
作成汤圆面团
- 第9步.
将面团分割成30g左右的小面团
- 第10步.
压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）
- 第11步.
捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆
- 第12步.
将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中
- 第13步.
将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可
小贴士
煮汤圆时注意火候，不要大火快煮，避免破皮，也不要煮太久，以免影响口感。
