麻辣干锅虾
麻辣干锅虾的做法与步骤
- 第1步.
锅中不放水直接放入草虾，盖盖后，上汽蒸3分钟
- 第2步.
小火煎制不用炸，只放炒菜量的植物油，小火二面煎制，大约5分钟，直到虾的外皮有脆脆的感觉
- 第3步.
锅中不放油，用一只铁锅，小火煸炒至菜花表面发焦，捞出备用
- 第4步.
锅中放油，小火煸香炖肉调料
- 第5步.
然后捞出调料
- 第6步.
放入麻椒；灯笼椒煸香
- 第7步.
放入葱姜蒜再煸香
- 第8步.
接着放入草虾
- 第9步.
放入菜花；芹菜炒匀
- 第10步.
然后依次调入辣酱；白糖；盐；鸡精；料酒；酱油炒匀即可出锅
小贴士
非油炸10分钟快速干锅的三个要点
1.无水蒸：将草虾洗净剪去虾枪虾须，放入复合底的锅中，利用虾自身的水分，不放水蒸虾3分钟，虾就干爽。
2.小火煎：利用厚底锅可以少放油，小火煎制草虾，就可以代替油炸。大约煎5分钟。
3.干锅炒：选用含水量少的蔬菜如菜花；不放油炒2分钟。就可以不出水。
