广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法说明
广式五仁月饼因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻和瓜子而得名。传统的五仁月饼里面除了果仁以外，还有肥肥的冰肉，一想起就有点怕怕。其实五仁月饼放弃冰肉只用果仁来做馅料，变成素食的月饼，不但营养丰富，味道一点也不逊色。
广式五仁月饼的食材和调料
| 低粉 | 100克 |
| 转化糖浆 | 75克 |
| 油 | 30克 |
| 枧水 | 1克 |
| 低粉 | 50克 |
| 油 | 10克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 花生米 | 40克 |
| 杏仁 | 40克 |
| 南瓜籽 | 40克 |
| 葵瓜籽 | 40克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 糖冬瓜 | 60克 |
| 糕粉 | 115克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 酒 | 10克 |
| 植物油 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 少许 |
广式五仁月饼的做法与步骤
- 1.
将五仁馅的果仁分别放入烤箱中层150度烤8—10分钟左右，烤出香味
- 2.
烤好的果仁放凉后切成小块
- 3.
糖冬瓜切小块
- 4.
以上所有材料放入容器中混合
- 5.
加入白糖、酒、油和水，搅拌均匀
- 6.
加入糕粉，拌匀即成五仁馅
- 7.
转化糖浆、枧水和油倒入容器搅拌均匀
- 8.
加入低粉拌匀后，成面团，盖上保鲜膜，静置1小时
- 9.
1小时后加入材料2.中的低粉和油，彻底搅匀成无粉粒的面团
