酥皮豆沙月饼
酥皮豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可
- 第2步.
分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右
- 第3步.
水油皮和油酥分成20等份
- 第4步.
一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧
- 第5步.
包好的小面团松弛15分钟
- 第6步.
将面团擀成椭圆形
- 第7步.
由上至下卷起
- 第8步.
一次卷好所有的小面团并松弛15分钟
- 第9步.
将小面团旋转90度再次擀长
- 第10步.
再卷起并松弛15分钟
- 第11步.
取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧
- 第12步.
做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟
