芝麻脆底牛肉小煎包
芝麻脆底牛肉小煎包的做法与步骤
- 第1步.
我是买的新鲜的牛肉自己做绞肉，所以牛肉先泡冷水去掉血水然后切小块，放入料理机打成肉馅
- 第2步.
准备花椒水，就是把花椒放入冷水煮沸然后冷却备用
- 第3步.
将肉馅放入厨师机搅拌桶，用K浆头，中速搅拌。慢慢放入调味的材料（除了芝麻油以外）与肉馅混合
- 第4步.
再分次加入蛋和水及花椒水，将水一点点打到肉馅里。这样做出来的肉馅才多汁滑爽，包子皮挨着馅的部分也好吃
- 第5步.
最后再加入麻油，将滋味锁在肉内。如果先放麻油则肉馅不容易入味
- 第6步.
做好的肉馅放冰箱冷藏2-3小时，让肉馅入味同时也让肉馅产生粘性。使用前再撒入青葱即可直接包馅
小贴士
水煎包跟包包子区别不是很大。也不难。但是皮要更薄，所以掌握发酵和松弛的时间蛮重要的。
