砂糖小餐包

砂糖小餐包的做法说明

烤箱有一两个月没开了，昨晚趁包子姐早早昏睡后，做了这个想做好多天的砂糖包。算是小更新吧~我写博客的最主要目的是为了方便自己找方子，写在各种本子上的，本子就常常不见，所以有了电脑手机随时可以看看。
砂糖小餐包，来自每个方子都很赞的金大旺同学

1.
将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性
2.
搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
3.
面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍（室温26度，我用了70分钟）
4.
初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，整形为橄榄形，最后发酵2倍大小，（放烤箱温水两杯，用时约25分钟，取出烤箱预热10分钟）用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖，入炉，190度。我烤了20分钟。忘了加锡纸，上色过深