台式蛋黄莲蓉月饼
台式蛋黄莲蓉月饼的做法说明
今年做了台式蛋黄莲蓉月饼，瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃，料很丰富啊～
我家小朋友闻了闻，然后说这个月饼有黄油啊～
豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的，这下是满足他了，50克的月饼放整个蛋黄，那吃的可全是蛋黄啊～
台式蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
无盐黄油软化，加糖粉拌匀
- 第2步.
分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟
- 3.
将莲蓉馅搓圆，放在掌心慢慢摁成圆形（手抹粉），四周圆边比中间薄一些，包住蛋黄，利于收口，馅料搓圆备用；(馅料一共35克)
- 4.
将饼皮称重，分割，搓圆，备用（每个15克）
- 第5步.
案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形(手抹粉)，圆边比中间薄一些，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆
- 第6步.
将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可
- 第7步.
烤箱预热210度；月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出
- 第8步.
取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）
- 9.
塞入烤箱，210度继续烘烤8分钟，表面至金黄色即可
