青梅栗子鸡
青梅栗子鸡的做法说明
到了栗子丰收热卖的季节，价格适中，香甜美味，生食、烤制、煮粥、做菜，均可，深得民众的喜爱。
板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。
栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。
双双将青梅酒和栗子搭配起来，做了青梅酒栗子鸡，青梅酒的滋味融入鸡肉中，清香可口。
青梅栗子鸡的做法与步骤
- 第1步.
栗子清洗干净
- 第2步.
用剪刀或者刀剪口
- 第3步.
锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟
- 第4步.
捞出栗子，立即投入冷水中
- 第5步.
扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）
- 第6步.
鸡半只，洗净
- 第7步.
剁成小块
- 第8步.
焯水5分钟洗净
- 第9步.
砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油
- 第10步.
放入葱姜八角，煸炒
- 第11步.
倒入青梅酒半瓶
- 第12步.
倒入生抽
- 第13步.
加入少许盐
- 第14步.
放入少许冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
- 第15步.
盖上盖子，小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可
小贴士
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。
2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加。
3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。
5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。
