糖醋带鱼
糖醋带鱼的做法说明
上周单位事情多，又是值班，下基层检查工作，中午也不能回家做饭，每天早早出门，晚上回到家，因为孩子晚上在学校吃，不用给她做饭。所以剩下我和老公，只想喝点粥，吃点面条汤，做点简单的。晚上不能吃的太多，要不不消化。还是7分饱，比较舒服。最近迷上广场舞，吃完饭，休息一会儿，到河边的广场，去跳广场舞，出一声汗，很舒服。
带鱼是周日上超市买的，鱼里实际最爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。
炸鱼不破皮的三个小窍门：
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。
糖醋带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分
- 第2步.
葱切段，姜切片，蒜切片
- 第3步.
把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。（糖和醋的比例占得大些）
- 第4步.
把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚
- 第5步.
炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油
- 第6步.
把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
- 第7步.
把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平
- 第8步.
放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可
