香酥南瓜莲藕夹

小贴士

1.南瓜的蒸制时间不要太长，只要南瓜刚熟即可，蒸制时间长南瓜吸收水分多，捣压成的南瓜泥太稀，放入藕夹挤压时，南瓜含有的水分容易渗出；如果南瓜泥水分太大，可以放入锅中炒干，但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥，以防炒焦。
2.莲藕最好选折直径稍小一些的，切连刀片时比较好切，容易掌握。
3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。
4.面糊的稀稠程度要适中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一点面糊，以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀释，或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。
5.做好的藕夹采用煎制的方法，可以减少用油量，同时也减少人体对油脂的摄入。