萝卜干炒鸡珍
萝卜干炒鸡珍的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
- 第2步.
将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
- 第3步.
再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
- 第4步.
趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
- 第5步.
WOLL炒锅上灶，加热
- 第6步.
倒些油，爆香蒜米葱头
- 第7步.
鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
- 第8步.
将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅
