香辣豆花北极虾
香辣豆花北极虾的做法说明
今天和大家分享的这道菜也算是抛砖引玉吧，就是不管您用虾还是别的什么做香辣菜时，用虾的话不管您是选北极虾还是别的什么河虾基围虾，多一份豆花垫底，后面会很有惊喜。做法什么的也是最家常的调料，基本上只要您想，随时都能来一碗，只要来一碗，那虾的鲜甜、豆花的滑嫩、调味的辣爽，绝对叫你一口接一口停不了口啦
香辣豆花北极虾的做法与步骤
- 第1步.
锅中热油
- 第2步.
油热后下北极虾
- 第3步.
煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用
- 第4步.
锅中留少许底油，小火爆香葱姜蒜辣椒花椒
- 第5步.
加入豆瓣酱等调味碗汁
- 第6步.
小火煸炒均匀出香味
- 第7步.
加入一碗水
- 第8步.
大火煮开
- 第9步.
加入炸过的北极虾
- 第10步.
继续保持大火将汤重新煮开并不时搅动虾子
- 第11步.
不赶时间的话可以小火盖盖焖几分钟，虾是炸熟的，稍煮煮入味就可以关火了
- 第12步.
买来的内酯豆腐打开倒入碗底，碎成大块不要紧，保持完整也可以
- 第13步.
然后将热锅里的辣汤和虾一起浇在豆腐上
- 第14步.
在表面撒上葱花和芝麻，烧半勺热油浇在表面即成
小贴士
1、市场里出售的北极虾一般是熟虾，过油炸到皮肉分离更有利于后期水煮入味，我图里使用的是生虾，可过油，不过我觉得不过油其实更健康；
2、调麻辣汤底用最简单的家常调料，如葱姜蒜郫县豆瓣老干妈，不过最近几次的意外发现，放一小块咖喱块，就一小块哦，不像平时做咖喱饭那么多，煮好的麻辣汤底会有更丰富的香气，不信可以试试：）
3、内酯豆腐直接倒在碗底然后浇够味的热辣汁就可以直接吃的，不做虾还可以做别的，不用北极虾也可以用其他更廉价的虾。
