苦瓜薄壳鸡汤
苦瓜薄壳鸡汤的做法说明
薄壳在进入滚烫的底汤时，壳遇热后迅速张开，贝肉里的鲜汁融入到汤中，让舌尖上体验到有种来自天然复合鲜美的感觉。汤里的苦瓜丝是亮点中的亮点，它吸取了汤的精华，苦与涩被鲜汤融化，尝到的是甘鲜，一个下午这种鲜味一直在口腔里回荡。
苦瓜薄壳鸡汤的做法与步骤
- 第1步.
所有食材分别洗净
- 第2步.
鸡肉放入高压锅中，加入适量的水，上盖，大火烧开至锅内出气，调小火再煮20分钟
- 第3步.
苦瓜用削皮刀，将它削成薄丝片
- 第4步.
高压锅排气后，将一部分汤转到另一个锅中，加入适量油，并放入苦瓜丝
- 第5步.
未开锅时放入薄壳，见壳张开口后熄火
- 第6步.
往锅里加入盐和罗勒（金不换）调味
小贴士
水开后，苦瓜丝和薄壳下锅时要快速用筷子拌下让两者完全浸到汤，当锅里的汤再次煮沸腾时马上熄火。锅里的余温可以让食材完全熟透，又能浸入味。
