红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕的做法说明
Red Velvet Cake
红丝绒蛋糕的食材和调料
| 面粉 | 170克 |
| 无糖可可粉 | 10克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 无盐黄油 | 78克 |
| 细砂糖 | 100g |
| 蛋 | 1个 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| buttermilk | 165g |
| 色素 | 适量 |
| 白醋 | 1/2小勺多一点点 |
| 小勺苏打 | 1/2小勺多一点点 |
| 奶酪 | 75g，室温 |
| 马斯卡朋 | 75g，室温 |
| 动物淡奶油 | 120g |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 白砂糖 | 27g |
| 动物淡奶油 | 适量，打发 |
| 色素 | 适量 |
红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
buttermilk加色素调和，备用
- 第2步.
面粉加可可粉、盐过筛，备用
- 第3步.
黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀
- 第4步.
分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）
- 第5步.
加入香草精拌匀
- 第6步.
面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀
- 第7步.
烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟
- 第8步.
奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻
- 第9步.
加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑
- 第10步.
动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合
- 第11步.
最后加入香草精，拌匀
- 12.
将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片
- 13.
每一片当中加入适量奶酪霜
- 14.
将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面
- 15.
分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观
小贴士
关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的，不过红丝绒嘛，一定要红！所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素，所以没有作者原文说的两勺色素那么多，只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说，已经够多了，颜色还是比较红滴，所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。
