白菜馅大包子

白菜馅大包子的做法与步骤

1. 第1步.

   自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

   
2. 2.

   面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条

3. 第3步.

   这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味

   
4. 第4步.

   猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

   
5. 第5步.

   加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入

   
6. 第6步.

   把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

   
7. 第7步.

   将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊

   
8. 第8步.

   将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

   
9. 9.

   用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

10. 第10步.

    这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包

    
11. 第11步.

    将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

    
12. 第12步.

    右手提拉并啮合面皮，一步步提折

    
13. 第13步.

    左手配合着旋转，左手提折大约23个左右

    
14. 第14步.

    记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意

    
15. 第15步.

    别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

    
16. 16.

    包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好

17. 17.

    笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了

18. 第18步.

    码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

    
19. 19.

    这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊