奢华版凉拌莜面
奢华版凉拌莜面的做法说明
搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…
奢华版凉拌莜面的食材和调料
| 莜面 | 100g |
| 沸水 | 100g |
| 黄瓜 | 40g |
| 茄子 | 60g |
| 西红柿 | 50g |
| 土豆 | 50g |
| 香菜 | 15g |
| 大蒜 | 5g |
| 香葱 | 5g |
| 芹菜 | 5g |
| 尖辣椒 | 5g |
| 辣椒油 | 10g |
| 葱油 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 酱油 | 10g |
| 陈醋 | 10g |
| 烂腌菜 | 40g |
| 芝麻 | 10g |
奢华版凉拌莜面的做法与步骤
- 第1步.
莜面放入碗中，加入等量的沸水
- 第2步.
迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
- 第3步.
趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
- 第4步.
将面团揪成小块，大约是一根面条的量
- 第5步.
双手握住一个小块面团，搓成面条
- 第6步.
放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
- 第7步.
搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
- 第8步.
蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
小贴士
1.用沸水是为了使面团柔软，易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。
