榴莲芝士蛋糕
榴莲芝士蛋糕的做法说明
榴莲飘香时做美味的——以下为一个六寸圆模的量，我因为做八寸蛋糕所以用八寸圆模烤的，所以成品看起来比较矮
榴莲芝士蛋糕的食材和调料
| 低粉70克 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鱼胶片 | 15克（三片） |
| 浓缩椰浆 | 100ml |
| 榴莲果肉 | （约200-250克） 1杯 |
| 鲜奶油（250克） | 1杯 |
榴莲芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中
- 第2步.
蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖
- 第3步.
将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角
- 第4步.
蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉，用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊
- 第5步.
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀
- 第6步.
将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下震出汽泡
- 第7步.
烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可
