苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法说明
我前后做了2斤多肉，共102个，包含12个老婆饼、15个豆沙酥~~~我换算下，以一盘12个做参考吧~~~
苏式鲜肉月饼的食材和调料
| 猪肉馅 | 200克 |
| 白的熟芝麻 | 1勺 |
| 清水 | 4勺 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 盐 | 1.5小勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 色拉油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 富强粉 | 130克 |
| 白油（猪肉、起酥油都可以） | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
把鲜肉馅分次加清水搅匀，再加入其它原料搅拌均匀，待匀
- 第2步.
把水油皮、油酥的原料分别放入洗干抹净的盆中，揉成面团备用；油酥不太好揉，耐心、慢慢揉
- 第3步.
分别把水油面团、油酥分成等量的12个小团（我做的多），表面盖上温布，静置松驰15分钟
- 第4步.
取1个水油面团擀成圆皮，放入油酥
- 第5步.
用虎口包裹，把水油面团包住油酥
- 第6步.
擀成牛舌状
- 第7步.
从上往下卷起来，表面盖上温布，静置15分钟。（我做的多，卷完最后1个，用第1个继续下一步，不用等）
- 第8步.
把卷好的面团换个方向，继续擀成牛舌状，从上往下卷起来，表面盖上温布，静置15分钟
- 第9步.
再把卷好的面团换个方向，继续擀成牛舌状，从上往下卷起来，然后擀成圆饼，放鲜肉馅
- 第10步.
用包包子的方法，慢慢包好，把底部盖平，可在按板上用两个手掌整形，包好的形式如图
- 第11步.
表面刷蛋黄液
- 第12步.
表面撒芝麻，（我做了3种馅，黑的是鲜肉，黑+白是豆沙，白的是老婆饼），190度25分钟，表面金黄即可
