果香花瓣南瓜戚风卷

果香花瓣南瓜戚风卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄分三次加入细砂糖，最终打发成蓬松地浅黄色蛋黄糊

2. 2.

   分次加入植物油，与蛋黄打匀，加入南瓜泥、玫瑰花水和香草酒拌匀

3. 3.

   低筋面粉筛两次，分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀，静置

4. 4.

   蛋白冷冻5min，加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3糖，打至细泡，加入1/3糖，打至堆起状，加入最后1/3糖，慢速打发至湿性接近干性发泡，蛋白霜均匀细腻有光泽，拉起打蛋器成尖部大弯钩的状态

5. 5.

   1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀

6. 6.

   烤箱预热175摄氏度，烤盘铺烘焙纸，玫瑰花瓣温水泡开，分散贴在烘焙纸上

7. 7.

   蛋糕糊入模，抹平，震出大气泡，烤箱中层，上下火，170摄氏度，18-20min

8. 8.

   出炉，扣出蛋糕片，待冷却至手温，撕去烘焙纸

9. 9.

   淡奶油加细砂糖打成9分发，加香草籽，取一张干净的烘焙纸（保证干燥），蛋糕片翻面，抹淡奶油、果酱，卷起后冷藏