台式香辣红烧牛肉面
台式香辣红烧牛肉面的食材和调料
| 紫圆葱 | 半个 |
| 草寇 | 一小勺 |
| 牛腩肉 | 两斤 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 西红柿 | 一个 |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 沙茶酱 | 4大勺 |
| 辣豆瓣酱 | 两勺 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 蒜 | 几瓣 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 小茴香 | 一小勺 |
| 白芷 | 一小勺 |
| 八角 | 一小勺 |
| 桂皮 | 一小勺 |
| 肉蔻 | 一小勺 |
| 香叶 | 一小勺 |
| 良姜 | 一小勺 |
| 砂仁 | 一小勺 |
| 陈皮 | 一块 |
台式香辣红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛肉多泡一会，中间来回换水，切块大点
- 第2步.
放凉水里，放葱段、姜片和一勺料酒，开火煮开10分钟后，用热水洗净待用
- 第3步.
锅里放油，加两勺辣豆瓣，翻炒出红油
- 第4步.
加入葱姜蒜翻炒
- 第5步.
加入洋葱、胡萝卜块、西红柿块翻炒后，加入牛肉，继续翻炒
- 第6步.
加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6颗、4大勺沙茶酱，干辣椒，加凉水，多一点，这个是汤，要做牛肉面的
- 第7步.
所有的调味料，用水冲洗一下，放入调料盒里，放锅里，大火烧开，小火炖煮2-3小时后，加盐出锅
- 第8步.
把鸡蛋煮9分熟后，剥皮后，放入汤锅一起随肉煮，上色即可
小贴士
1、牛肉要选筋多好吃，最好让卖肉的师傅给切开，我自己回家切，觉得还挺费劲的，对于我这种能躺着绝不坐着的人来说，有人帮忙弄好了最好。
2、牛肉要泡2个小时以上，泡的越久越干净，中间多换水。
3、沙茶酱超市进口区都有，要买牛头牌的最正宗；实在不行，万能的淘宝有的是，我现在纯属淘宝狂人，足不出户，啥都能送到家；
4、煮面的时候，别把面条放牛肉汤里煮熟了，必须另起一锅，面条煮熟后，放牛肉汤里，要不然牛肉汤就变混了，糊糊吧唧的不好吃了。
5、汤如果要做面，可以适量多加点盐，要不然味道不足；
6、做牛肉面可以放焯熟的油菜，放半个切片的西红柿，切半个卤蛋，加勺辣椒油，好吧，开吃，一锅都不够。
7、调味料有啥就放啥，多点最好，如果只有几样，也行。调味料是调汤的关键，要说好的馆子做肉的一说就是30多道调味料做成的秘制酱料。
