蒜香脆瓜肉片
蒜香脆瓜肉片的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜斜刀切片，加入3-4g盐拌匀，腌制15分钟使其变软
- 第2步.
腌好的黄瓜用一块干净的毛巾完全包裹住
- 第3步.
用重物压住包好的黄瓜2-3个小时
- 第4步.
处理好的黄瓜变的软而脆，略有些半透明状
- 第5步.
里脊肉去掉筋膜后切片
- 第6步.
加入腌肉料抓匀腌制15分钟
- 第7步.
锅内热油，下入葱末爆香后下入肉片翻炒至变色
- 第8步.
下入处理好的黄瓜翻炒均匀加一小勺糖调味后下入蒜片
- 第9步.
炒匀后滴入少许香油，制作完成
小贴士
1.压制黄瓜片时最好选择较重的压石或其它重物，压制的过程中会有出水的现象请及时擦拭干净
2.因为这道菜的主料黄瓜和肉片在炒制之前都已经腌制过，所以在炒制过程中只需要加入少许糖和香油调味即可
3.用这样的方式腌制的黄瓜片颜色翠绿，口感爽脆，用来炒菜或者做凉拌菜都非常不错
