萨摩茉莉
萨摩茉莉的做法说明
养生茶香月饼
萨摩茉莉的食材和调料
| 干燥茉莉花 | 4g |
| 水 | 85g |
| 砂糖 | 100g |
| 草莓果干 | 5g |
| 苹果干 | 5g |
| 干燥茉莉花 | 2g |
| 橘皮 | 2g |
| 蔷薇果 | 5g |
| 蔓越莓果 | 2g |
| 砂糖 | 110g |
| 麦芽糖 | 40g |
| 白醋 | 15g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 水 | 55g |
| 砂糖 | 100g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 杏仁膏 | 120g |
| 花果茶汁 | 80g |
| 酥油 | 60g |
| 白奶油 | 60g |
| 杏仁粉 | 40g |
| 砂糖 | 120g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 焦糖小颗粒 | 适量,表面装饰 |
| 干燥茉莉花 | 适量,表面装饰 |
萨摩茉莉的做法与步骤
- 1.
茉莉花糖:先将水、砂糖、茉莉花一起煮开，再煮至浓稠状，冷却后砂糖快结晶时即可
- 2.
将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用
- 3.
花果茶汁:先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右
- 4.
加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸，煮至大约 106℃，糖化程度60%左右
- 5.
将其放置一晚, 再加入砂糖，煮至 110℃左右，糖度为70%左右
- 6.
将煮好的糖浆用机器打碎，备用
