酸奶培根圆吐司
酸奶培根圆吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料混合，厨师机打面团，至完全阶段（能拉出薄有韧性的薄膜，破洞边缘光滑）
- 第2步.
打面团的同时，把培根切碎，下锅炒至变色，加入适量黑胡椒粉调味儿，放凉后加入打好的面团
- 第3步.
面团大致包裹住培根碎，重新放回厨师机，低速搅拌均匀，取出，滚圆后盖上保鲜膜，室温进行一次发酵
- 第4步.
面团发酵至3倍大的样子（手指蘸点高份插入面团中，面团不回缩）
- 第5步.
取出面团，排气、滚圆后盖上保鲜膜，室温静置20分钟（这个面团的量大了点，入模的面团总量是680克，剩下的60克，烤了个小餐包）
- 第6步.
揭掉保鲜膜，擀成椭圆形
- 第7步.
翻面，轻拉四角整成长方形（宽度和模子的长度大致等同）
- 第8步.
自上而下卷起，收口朝下，放入模子中
- 第9步.
盖上盖子，室温进行二次发酵
- 第10步.
面团发酵至离盖子大约1公分的样子，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存
