酸甜蝴蝶片

酸甜蝴蝶片的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背

   
2. 第2步.

   去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片

   
3. 第3步.

   片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀

   
4. 第4步.

   热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸

   
5. 第5步.

   至表面酥脆捞出滤油

   
6. 第6步.

   倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开

   
7. 7.

   用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀

8. 第8步.

   再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可