香煎龙利鱼
香煎龙利鱼的食材和调料
| 青柠汁 | 5ML |
| 龙利鱼 | 300克左右 |
| 番茄 | 1个 |
| 芦笋 | 3-4根 |
| 鲜香菇 | 2朵 |
| 小番茄 | 1个 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 适量，C |
| 白胡椒 | 适量，C |
| 番茄沙司 | 2大勺，B |
| 糖 | 1勺，B |
| 水 | 60ML，C |
| 植物油 | 1大勺，D |
| 白葡萄酒 | 40M，D |
香煎龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下，再用厨房纸将表面水分吸干
- 第2步.
斜刀切成长方块状，分切四到五块，加A料调味，腌制一会儿
- 第3步.
将西红柿顶部打一个十字刀，放在开水中烫一两分钟，皮就会自然而然好撕掉了
- 第4步.
将西红柿切丁，放在锅中炒一下，再少入B料的番茄沙司和糖，煮至汤汁浓稠关火盛出备用
- 第5步.
将芦笋切长段，香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟，芦笋煮半分钟，捞出备用
- 第6步.
将高粉、鸡蛋和C料入碗中，再挤入青柠汁拌匀成细致糊状
- 第7步.
将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊
- 第8步.
平底锅入D料的油，中小火煎制鱼块，一面煎黄再翻面煎制
- 第9步.
翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒，大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘，并淋上番茄酱汁，即可食用
小贴士
1.这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。
2.制作之前要将龙利鱼表面用厨房纸吸干水分，否则吃起来水啪啪就不好了。
3.龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候要控制好火力，中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。
