三鲜蛋羹
三鲜蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒
- 第2步.
鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁
- 第3步.
黑木耳泡发，洗净切成粒
- 第4步.
锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）
- 第5步.
然后放蒜薹和黑木耳
- 第6步.
加少许食盐，炒匀出锅
- 7.
花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）
- 第8步.
鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀
- 第9步.
加适量凉开水，搅匀
- 第10步.
放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）
- 第11步.
锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）
- 第12步.
蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火
- 第13步.
然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟（蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可）
