乳香辣猪蹄
乳香辣猪蹄的做法说明
这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。
煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。
乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。
乳香辣猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，斩块
- 第2步.
将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出
- 第3步.
把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
- 第4步.
锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
- 第5步.
待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
- 第6步.
放入2大勺剁椒，烹入老抽
- 第7步.
快速翻炒几下后，淋上腐乳汁
- 第8步.
翻炒，大火收汁即可装盘
小贴士
调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可
