清炒芥菜

清炒芥菜的做法与步骤

1. 第1步.

   芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开

   
2. 第2步.

   锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入

   
3. 第3步.

   小火，煸香

   
4. 第4步.

   先将菜杆倒入煸炒

   
5. 第5步.

   当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶

   
6. 第6步.

   转大火，一定要大火快炒

   
7. 第7步.

   调入一点点盐

   
8. 第8步.

   翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火

   
9. 第9步.

   比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩 非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味儿，用我家老头的话说，有点儿小冲！