辣炒海参
辣炒海参的做法与步骤
- 第1步.
将泡发好的海参洗干净
- 第2步.
处理内脏洗净切成段
- 第3步.
放入开水中汆熟
- 第4步.
捞出备用
- 第5步.
将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀
- 第6步.
再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用
- 第7步.
葱姜蒜切成末备用
- 第8步.
锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味
- 第9步.
加入调料汁炒熟
- 第10步.
然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅
小贴士
1.海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。
2.辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
3.海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。
