百香果酱淋戚风蛋糕
百香果酱淋戚风蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 椰子粉 | 3大匙 |
| 蛋 | 6只（蛋白175克） |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 白糖 | 70克 |
| 盐 | 少许 |
| 白醋 | 少许 |
| 鲜奶油 | 200克 |
| 椰子粉 | 20克 |
| 白糖 | 30克 |
| 百香果 | 7只（过滤后150克） |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 白糖 | 80克 |
| 黄油 | 150克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
百香果酱淋戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态
- 2.
将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态
- 3.
筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒
- 4.
取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊
- 5.
将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱
- 6.
烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模
- 7.
椰子奶油
