脆香生煎小笼包
脆香生煎小笼包的做法与步骤
- 第1步.
将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
- 第2步.
用筷子朝一个方向搅拌3分钟
- 第3步.
案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
- 第4步.
搓成长条
- 第5步.
切成每个月25克的小剂子
- 第6步.
撒上干面粉，将小剂子按扁
- 第7步.
再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
- 第8步.
手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
- 第9步.
如图将包子沿边打褶
- 第10步.
包起来
- 第11步.
平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
- 第12步.
加入100ML清水
- 第13步.
盖上盖子，中火煎2分钟
- 第14步.
开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
- 第15步.
再开盖子，撒上葱花
- 第16步.
盖上盖子，小火煎1-2分钟
- 第17步.
闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
