紫薯花开馒头
紫薯花开馒头的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮，切成小丁
- 第2步.
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
- 3.
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
- 第4步.
取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
- 第5步.
将2/3的白面团平均分成小份
- 第6步.
将紫薯面团平均分成小份
- 第7步.
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
- 第8步.
包好后，收口朝下
- 第9步.
小刀沾点面粉，横竖切两刀
- 第10步.
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
- 第11步.
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
小贴士
1、一次和二次发酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
