紫薯花开馒头

紫薯花开馒头

紫薯花开馒头的食材和调料

面粉300g
紫薯一个
酵母4g
80g
奶粉10g
130g

紫薯花开馒头的做法与步骤

  1. 第1步.

    紫薯去皮,切成小丁

    紫薯花开馒头的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用

    紫薯花开馒头的做法步骤 第2步
  3. 3.

    将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大

  4. 第4步.

    取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团

    紫薯花开馒头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将2/3的白面团平均分成小份

    紫薯花开馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将紫薯面团平均分成小份

    紫薯花开馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中

    紫薯花开馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    包好后,收口朝下

    紫薯花开馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    小刀沾点面粉,横竖切两刀

    紫薯花开馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右

    紫薯花开馒头的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可

    紫薯花开馒头的做法步骤 第11步

小贴士

1、一次和二次发酵要充分;
2、全程需要用大火蒸制;
3、关火后要虚蒸3-5分钟,不要马上揭开锅盖;

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