紫薯花开馒头

紫薯花开馒头的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮,切成小丁
- 第2步.
上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用
- 3.
将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大
- 第4步.
取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团
- 第5步.
将2/3的白面团平均分成小份
- 第6步.
将紫薯面团平均分成小份
- 第7步.
先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中
- 第8步.
包好后,收口朝下
- 第9步.
小刀沾点面粉,横竖切两刀
- 第10步.
放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右
- 第11步.
火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可
小贴士
1、一次和二次发酵要充分;
2、全程需要用大火蒸制;
3、关火后要虚蒸3-5分钟,不要马上揭开锅盖;