全手工豆沙包
全手工豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
串豆洗净，用冷水浸泡半天
- 第2步.
再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软
- 第3步.
添加适量白糖
- 第4步.
把煮好的豆子捣烂
- 第5步.
起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度
- 第6步.
炒好的豆沙凉透
- 第7步.
攥成圆球状待用
- 第8步.
酵母用温水稀释，静置三分钟
- 第9步.
打入鸡蛋
- 第10步.
搅匀
- 第11步.
添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
- 第12步.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
- 第13步.
饧发至2倍大小，取出揉匀排气
- 第14步.
分割成等大的面剂，擀成厚包子皮
- 第15步.
包入团好的豆沙馅
- 第16步.
收口捏紧，向下
- 第17步.
包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
- 第18步.
垫上玉米皮
- 第19步.
入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火
- 第20步.
虚蒸5分钟开锅
小贴士
1、豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握；
2、煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的；
3、若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料；
4、包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。
