香糟毛豆
香糟毛豆的做法与步骤
- 第1步.
毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味
- 第2步.
锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
- 第3步.
盖上盖子，中火加热煮开
- 第4步.
打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）
- 第5步.
煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却
- 第6步.
待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡
- 第7步.
盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
- 第8步.
也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味
小贴士
1、糟卤本身有咸味，煮毛豆的时候可以少放一些盐，或者不放。
2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长，因为泡的越久就会越咸。
3、毛豆剪掉两端的角，更方便入味。
4、喜欢辣味的话，可以放入干辣椒一同浸泡，味道会更加丰富。
5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感，延长煮至的时间，喜欢吃脆口的煮短一些，喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话，毛豆看起来就不翠绿了，但也一样好吃。
