清蒸鱼段
清蒸鱼段的做法说明
切出貌美的红椒丝的小窍门其实很简单：红椒的肉质比较厚，直接切丝的效果不好，可以用到将红椒片薄然后再切成细丝，浸泡在凉水中一会就好了。
清蒸鱼段的做法与步骤
- 第1步.
葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝
- 第2步.
将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
- 第3步.
草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜
- 第4步.
锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中
- 第5步.
大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
- 第6步.
蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用
- 第7步.
放上葱丝和红椒丝
- 第8步.
淋适量的蒸鱼豉油
- 第9步.
最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
小贴士
1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。
2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。
