鲜桃夹心司康
鲜桃夹心司康的食材和调料
| 中粉 | 375克 |
| 发酵酪奶 | 160克（也可以用等量自制新鲜酪奶buttermilk+1大勺柠檬汁） |
| 桃子 | 切片 |
| 糖 | 2大勺，涂抹用 |
| 泡打粉 | 1大勺 |
| 小苏打 | 0.5小勺 |
| 盐 | 3/4小勺 |
| 黄油 | 170克，切小块，冷藏 |
| 蛋 | 一个 |
| 香草香精 | 1小勺 |
| 酪奶 | 1/4杯，涂抹用 |
| 肉桂粉 | 3/4小勺，涂抹用 |
鲜桃夹心司康的做法与步骤
- 1.
混合中粉，糖，泡打粉，小苏打，和盐
- 2.
用刀或者pastry cutter或者手指把黄油切入2中的干粉混合物，不要使其融化，至黄油颗粒成为黄豆大小
- 3.
加入蛋，酪奶，香草香精，揉成团即可，千万不要揉至黄油融化或揉出筋度，面团可以不光滑。压扁，包起，冷藏15分钟左右
- 4.
擀开成25X30CM的长方形。在一半表面抹酪奶，撒一半肉桂粉糖混合物，铺桃子片
- 5.
折起没有铺桃子的另一半（成为12.5X30CM），覆盖，用手指略把边缘捏好。切成8份
- 6.
放在铺烘焙纸的烤盘上，冷藏30分钟。烤前表面抹酪奶，撒剩下的肉桂糖混合物
- 7.
放入预热到205C的烤箱内烤18-20分钟至表面金黄
